重庆夜宵欧洲杯（重庆欧洲杯烧烤）_总决赛

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到四川旅行的朋友一定会对火锅印象深刻。尽管这种食物随处可见，但四川的食物更为出名，特别是如果您喜欢辛辣的食物，您会发现有时间吃一次。在那里吃火锅时，还必须点一道菜，这是一种非常有特色的小香脆猪肉。它的味道非常好，外部酥脆，内部柔嫩，即使咬一口也会留下芬芳。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

或者黑胡椒，椒盐等等。为了让肉片可以更加的入味，还可以用刀背在肉片上面敲打几下。红薯淀粉还可以换成玉米淀粉，总之是淀粉类的就可以，粉浆最好也不要太干或者太稀，都比较影响炸出来的小酥肉状态。肉片最好是一片片的下锅，防止炸的时候两个肉片粘连，不然吃的时候就不怎么方便了。

增加风味。注意事项：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意翻动肉片，确保受热均匀。炸好的小酥肉要及时沥油，避免油腻。为了确保肉片的口感，腌制和裹粉的时间不宜过长。通过以上步骤，你可以制作出又酥又脆的小酥肉，无论是作为下酒菜还是家常菜品，都能让人回味无穷。

今天就教大家炸川味小酥肉的详细做法，酥脆好吃不油腻，挂糊和油温是关键，下酒煲汤更美味。酥肉一直都是四川当地非常受大家喜欢的一种美食，在农村地方，办席的时候，这道美食一定不能少。平时我们炸的酥肉，除了直接用来吃，还可以用来煲汤，炒菜，让汤味道更香，炒的菜吃起来也更好吃哦。

炸酥肉的时候有人用面粉，也有人用生粉，其实都不对。要想做到最好的口感还是得用红薯淀粉，饭店的做法都是这样做的。小酥肉食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋制作：猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。